O melhor café para coar é um café especial de torra média ou média-clara, com torra recente (de uma a quatro semanas) e moído na hora em moagem média, parecida com areia. Para quem gosta de um café equilibrado e doce, escolha cafés com notas de chocolate, caramelo ou castanhas. Para quem quer um café mais leve e aromático, cafés com notas frutadas ou florais ficam ótimos no coador, especialmente no V60.
O que faz um café ser bom para coar
- Torra média ou média-clara: preserva a doçura e os aromas do café. Torras muito escuras deixam o coado amargo e com gosto de queimado.
- Torra recente: o café está no auge nas primeiras semanas depois da torra. Confira a data de torra na embalagem.
- Moagem média: fina demais deixa o café amargo e a água demora para passar; grossa demais deixa o café fraco e aguado.
- Café em grãos: moer na hora preserva os aromas. Se não tiver moedor, compre moído para coado.
Qual perfil escolher
| Você gosta de | Procure notas de | Linha Coffex |
|---|---|---|
| Café encorpado e doce, parecido com o tradicional | Chocolate, caramelo, castanhas | Cotidianos |
| Café leve, aromático e diferente | Frutas, flores, acidez brilhante | Seleções |
Receita básica de café coado
Para uma xícara grande (300 ml):
- 20g de café (cerca de 2 colheres de sopa cheias), moagem média
- 300 ml de água entre 90°C e 96°C, logo depois de ferver
- Escalde o filtro de papel com água quente e descarte essa água.
- Coloque o café e despeje um pouco de água, só para molhar o pó. Espere 30 segundos.
- Despeje o resto da água devagar, em círculos, até completar os 300 ml.
- O preparo todo deve levar de 2 a 4 minutos.
A proporção de cerca de 1g de café para 15 ml de água é um bom ponto de partida. Mais café deixa a bebida mais forte; menos, mais leve.
Os erros mais comuns
- Água fervendo: queima o café. Espere uns 30 segundos depois de ferver.
- Café velho: pó aberto há semanas perde o aroma. Compre em quantidades que você consome em até um mês.
- Pouco café: deixa a bebida aguada. Use a balança ou a proporção de 1 para 15.
Café para coar no Coffex Clube
No Coffex Clube, você recebe todo mês cafés especiais de torrefações diferentes do Brasil, enviados em até 7 dias após a torra, em grãos ou moídos. Cada café chega com conteúdo sobre as notas e o preparo recomendado.
- Cotidianos: para o coado do dia a dia, com notas de chocolate e caramelo. A partir de R$ 69,90 por mês.
- Seleções: para quem quer explorar cafés frutados e exóticos no V60. A partir de R$ 89,90 por mês.
Perguntas frequentes
Qual a melhor torra para café coado?
Torra média ou média-clara. Ela preserva a doçura e os aromas; torras escuras deixam o coado amargo.
Qual a moagem certa para café coado?
Moagem média, com textura parecida com areia. No V60, pode ser um pouco mais fina.
Quantas gramas de café para uma xícara de café coado?
Cerca de 10g para uma xícara de 150 ml, ou 20g para 300 ml, na proporção de 1g de café para 15 ml de água.
Café em grãos ou moído para coar?
Em grãos, moído na hora, rende um café mais aromático. Se não tiver moedor, compre moído para coado e use em até um mês.